Типичные сорта сыров Альгоя это:

1. Мягкие сыры – Camamber, Romadur, Backsteinkäse, Brie, Limburger.

Эти сыры покрыты красной или белой плесенью, которая придает сыру аромат и предохраняет их от порчи.

В Альгое у Вас есть возможность попробовать знаменитый Лимбургский сыр, который был увековечен А.С. Пушкиным в "Евгении Онегине":

Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым...

Но предупреждаю, этот сыр-вонючка обладает интенсивным запахом...

2. Полутвердые сыры – Butterkäse, Weisslacker, а также сыры с голубой плесенью.

3. Твердые сыры – Emmentaler, Bergkäse, Sennalpkäse.

По запаху можно заранее представить вкус сыра. Хороший качественный сыр из непастеризованного молока – знающий любитель сыра всегда предпочитает такой сыр пастеризованному - пахнет белыми грибами, шампиньонами, орехами.

Идеально созревший мягкий сыр (бри, камамбэр, лимбургский) никогда не будет течь и иметь неприятный вкус аммиака – это признак плохого хранения и старения.

В твердом сыре глазки должны быть равномерными, круглыми и величиной с лесной орех, а не грецкий! Пикантный вкус сыра хорошо оттеняется и дополняется фруктовыми компонентами. Поэтому в Европе Вы можете часто видеть комбинацию сыра и фруктовой горчицы, сыра и груши с орехами и оливковым маслом.

Популярная в Баварии закуска "Обацда" состоит из мягкого камамбера, масла, свежего сыра и пива.

Сочетание сыра и пива может быть куда интересней, чем традиционное "вино с сыром". Интенсивный вкус и запах сыра с голубой плесенью или горного сыра прекрасно сочетается с некоторыми сортами пива с ярко выраженным солодовым вкусом.

А к альгойскому мягкому камамбэру или бри подойдет сорт "пилз" с приятно горьковатой в летнюю жару нотой хмеля.