По мнению немецкого Общества питания полезными однозначно являются растительные масла с ненасыщенными жирными кислотами.

Следует знать, что в обширной группе растительных жиров есть масла с разным содержанием полезных и не совсем полезных веществ.

Кокосовое масло

Имеет большое количество насыщенных жирных кислот, которые при регулярном употреблении могут привести к повышенному риску возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Однако в последнее время кокосовый жир вызвал интерес у ученых в силу высокого содержания лауриновой кислоты, которая позитивно влияет на уровень холестерина и сокращение веса. К сожалению, эти утверждения пока не подкреплены многолетними исследованиями.

Оливковое масло

¾ оливкового масла состоит из простой ненасыщенной олеиновой кислоты, которая очень полезна для человеческого организма- она притягивается к «плохому» холестерину.

Пальмовое масло

Состав этого масла имеет разные качества. Одна часть состоит из менее полезных насыщенных жирных кислот, а 40 % из олеиновой кислоты, польза которой несомненна.

Подсолнечное масло

Намазки для веганских бутербродов в качестве источника жира содержат в основном это масло. В последнее время мнение о полезном составе подсолнечного масла было скорректировано. Более 50% масла состоит из линолевой кислоты. Из этой кислоты организм человека производит гормоноподобные длинноцепочные субстанции, которые могут вызывать и стимулировать воспаления, особенно у людей с ревматическими заболеваниями. Поэтому употребление линолевой кислоты следует минимизировать. Так называемые high-oleic подсолнечные масла содержат меньше линолевой кислоты и больше полезной олеиновой кислоты.

Рапсовое масло

Идеально для ежедневного употребления. У него низкое содержание насыщенных жирных кислот и оно содержит 60% олеиновой кислоты и 20% линолевой кислоты. Рапсовое масло содержит много полезной альфа-линоленовой кислоты. Эта омега-три жирная кислота может подавлять воспалительные процессы в организме.