Некоторые ученые считают, что сахар способствует не только ожирению, но и напрямую связан с диабетом второго типа, инфарктами и болезнями суставов.
Особенно фруктовый сахар, т.н. фруктоза, является главным подозреваемым.
Даже обычный домашний сахар – сахароза – состоит из молекулы глюкозы и молекулы фруктозы. Фруктоза делает фрукты сладкими и в соках её концентрация является наибольшей.
Все органы тела могут перерабатывать глюкозу. Фруктоза же отправляется прямиком в печень и большая часть глюкозы переходит в печени сразу в состояние жира.
Негативными последствиями потребления в пищу фруктозы являются ожирение печени, высокий уровень холестерина, повышенное давление и инсулиновая резистентность.
При появлении этих симптомов баланс инсулина, жира и сахара в организме нарушается. Возникает т.н. «метаболический синдром» - предпосылка к диабету по второму типу – который является фактором риска для сердечных артериальных заболеваний.
Роберт Лустиг, педиатр из США, считает, что мы имеем дело не с эпидемией ожирения, а с эпидемией метаболического синдрома, вызванного чрезмерным употреблением сахара. Метаболический синдром, по его мнению, ведет к ожирению, диабету и заболеваниям сердца. Лустиг считает, что фруктозу следует объявить «ядом для обмена веществ», как и алкоголь, который - помимо калорийности - также является токсичным.
Список «преступлений » фруктозы:
- фруктоза сбивает нормальную работу регулировки аппетита и поэтому не насыщает (многие замечали эффект «съеденного яблока, от которого еще больше захотелось есть»);
- фруктоза не вызывает выделения инсулина, не понижает уровень грелина (гормон голода) и может привести к лептиновой недостаточности (гормон сытости). Все три гормона - инсулин, грелин и лептин – регулируют чувство голода и сытости.
У ученых накопилась солидная база исследований, подтверждающих вышеуказанное негативное действие фруктозы и частично глюкозы.
Спорным моментом является вопрос о потреблении безвредного количества фруктозы в день. Например, есть мнение, что превышая порог в 30-40 г в день, фруктоза может способствовать возникновению диабета, болезней сердца и др.
В США эта доза в среднем превышена. В Германии средний уровень потребления сахарозы составляет около 90 г в день...
