Рис для половины человечества Земли является основным продуктом питания. Любим и популярен рис и в европейской кухне.

В 1580 году философ Мишель де Монтень, направляясь на лечебные воды в Италии, побывал проездом в Линдау на Боденском озере, где в гостином дворе «Корона» его потчевали бульоном с экзотичным для философа-аристократа рисом.

Рис - это травянистое растение.

Около 90 % риса выращивается в Восточной Азии с применением «мокрого способа» - в воде.

«По-сухому» рис выращивают в США, Южной Америке и Европе (Италии, например).

Рис является питательным малокалорийным продуктом.

В рисе отсутствует глютен - клейковина, которой богаты многие другие сорта зерна. Поэтому рис считается альтернативой для тех людей, которые страдают непереносимостью глютена.

Рис содержит витамин В и ценные минеральные вещества калиум и магнезиум.

В рисе много крахмала, но мало жира.

Особенно много питательных и балластных веществ содержит натуральный, неочищенный или цельнозерновой рис. Этот вид риса очищается от верхней грубой шелухи и сохраняет полезную «серебристую» оболочку.

Parboiled рис получают в результате замачивания и последующего растворения в воде полезных веществ риса. После этого полезные вещества обратно возвращают в зерна риса под высоким давлением. Поэтому этот вид риса, Parboiled, содержит больше питательных веществ чем обычные белые сорта риса.

Рис Басмати, белый
«Басмати» на языке хинди означает аромат. Вкус у риса басамати деликатный, он хорошо подходит к азиатским блюдам.

Рис Басмати цельнозерновой
Интенсивный вкус цельнозернового риса, содержит большое количество балластных веществ. Этому рису нужно двойное время для варки.

Parboiled рис длиннозернистый
Содержит больше питательных веществ чем очищенный рис, время готовки 15-20 минут.

Рис длиннозернистый неочищенный/нешлифованный
Вкус ярковыраженный, зернистая консистенция. Время готовки 35-45 минут и лучше всего этот вид риса предварительно замочить!

Молочный рис
Круглозернистый рис с большим количеством крахмала. При варке в молоке становится кашеообразным.

Рис ризотто Арборио
Этот круглозернистый рис становится при особом способе варки нежным и мягким, но сохраняет при этом своё твердое ядро «аль-денте».

Однако при всех достоинствах риса у него есть недостаток: рис «мокрого способа» выращивания может накапливать в своих зернах арсен, который содержится в грунтовой воде. Поэтому не стоит есть рис огромными порциями каждый день.

Арсен в России принято называть мышьяком. И у этого металла слава в мире неоднозначная...