Заказывая салат с морскими гадами или пиццу с морепродуктами мы ожидаем, что нам принесут блюдо с настоящими креветками, крабами или кальмарами. Однако это не всегда так.

Часто к настоящим дорогостоящим морепродуктам подмешивают в большом количестве так называемые «крабовые палочки» - сурими. И эту подмену Вы не увидите заявленной в меню, прочитав состав блюда.

Сурими – это недорогой продукт, состоящий из измельченного мускульного мяса рыб и крабов, с добавлением вспомогательных и ароматических веществ, окрашенный экстрактом паприки в аппетитный красный цвет.

Например, в 18-ти пробах морепродуктов, взятых в ресторанах и магазинах Штуттгарта, в половине (!) контрольной закупки были обнаружены сурими.

Часто сурими придают форму креветок или хвостов крабов. На первый взгляд Вы вряд ли сможете разглядеть подмену. Распознать сурими можно по однородной массе, мягкости консистенции, сладковатому привкусу и отсутствию волокнистой структуры.