Германия – это страна любителей кофе. 165 л кофе в год пьёт рядовой бюргер. Это больше чем пива – 107 л или минеральной воды – 140 л.
В последние годы потребители активно используют простой и порционный способ приготовления бодрящего напитка: рынок капсульного кофе увеличился с 2012 года на 27 % в 2013 году.
Однако именно капсульные кофейные машины-автоматы производят горы отходов. В 2014 году было использовано около 2 миллиардов капсул, в составе которых находятся 4 000 тонн алюминия и пластика. Одноразовые капсулы состоят из нескольких материалов, поэтому никто и ничто не в силах утилизировать миниупаковки весом в 1 г по всем правилам.
Кстати, если пересчитать стоимость граммов капсульного кофе в килограммы обычного кофе в зернах (8-9 евро), то цена одного килограмма капсульного кофе составляет 60 евро! Зачем платить больше и плодить горы мусора?
В последнее время в кофейной моде появились новые способы приготовления кофе.
Например, «кофе с маслом» - bulletproof coffee. Записывайте рецепт: кусочек сливочного масла положить в чашку и налить свежезаваренный кофе. Для дополнительных калорий можно еще добавить ложку кокосового масла, для аромата ваниль или корицу.
Второй рецепт – кофе, заваренный холодной водой cold brew coffee - несколько затратнее по времени. Свежемолотый кофе залить холодной водой, перемешать и настоять 12 часов. Полученный после фильтрации кофейный концентрат может храниться в холодильнике 2 недели. Однако заваренный холодной водой кофе пьют всё же в горячем виде. Одну часть концентрата разбавляют двумя-тремя частями горячей воды. Любители этого способа приготовления кофе утверждают, что при холодном экстрактировании в кофе образуется меньше кислоты и горечи, при этом очень много кофеина и аромата.
Известно, что в обжаренном кофе содержится 800 летучих ароматных субстанций, которые образуют неповторимый и интенсивный запах кофе. Кофе на самом деле очень быстро теряет свой аромат. Уже через 15 минут после размола кофейных зёрен 60 % аромата улетучивается.
Заваренный кофе не следует оставлять надолго в стеклянной чаше на платформе с подогревом. В противном случае кофе начинает сильно горчить и терять свой вкус. Зато термосы хранят долго не только тепло напитка, но и его аромат.
