Льяное масло и его польза
Сегодня у нас на ужин традиционное для Германии блюдо из кухни «бедных людей»: картошка и творог с льняным маслом. Не удивляйтесь, так называемая кухня бедных людей славится своим уравновешенным сочетанием вкуса и пользы.
Наверняка многие пробовали льняное масло, но оно отпугнуло горечью или рыбьим привкусом. Вкус у масла специфический, на любителя. Но польза – несомненна.
Льняное масло переживает в Германии ренессанс. Возрождается интерес к продукту, масло можно купить в супермаркете, био-магазине и на рынке.
Было время, когда масло из льна не было нишевым продуктом, а было на столе простого человека каждый день.
Лен – это красивое и полезное однолетнее растение. Из него делают ткань, семена помогают стабилизации пищеварения, масло используется в домашнем хозяйстве для ухода за деревяными поверхностями. И не только. Льняное масло необходимо и полезно для здоровья. Карл Линней дал растению латинское имя «Linum usitatissimum» - крайне полезный лен!
Еще в 19-м веке в Германии насчитывалось 4000 маслобоень. Сегодня – всего лишь 20. С индустриализацией лен попал в забвение. Хлопок и синтетика вышли на первый план в производстве тканей, на кухне стало модным оливковое и рапсовое масло, в домашнем хозяйстве химия заменила природу. Вследствие этого лен практически перестали выращивать в Германии. Лен по-прежнему возделывают в России, США и Канаде.
Среди всех растительных масел у льняного самое высокое содержание альфа-линоленовой кислоты. Это - омега 3-ненасыщенные жирные кислоты, которые называют эссенциальными – необходимыми для жизни вещества. Так как человеческий организм не может производить омега 3-кислоты, то они должны поступать вместе с едой.
Ценно в льняном масле то, что оно содержит больше всего альфа-линоленовой кислоты чем любое другое растительное сырье. К тому же эти кислоты являются исходной субстанцией для собственного производства человеком других жирных кислот. При этом процессе происходит превращение в длинноцепочечные кислоты, которые обычно содержатся в жирных сортах рыбы и микроводорослях.
Льняное масло капризно и нестабильно. Хранится оно недолго. Под воздействием воздуха, света и тепла масло может быстро прогоркнуть. В био-магазинах оно хранится в холодильниках, упаковано в бутылки с темным стеклом и картонную упаковку. Открытая бутылка с маслом хранится в холодильнике 3-8 недель. Закрытые бутылки не должны храниться более 3-4 месяцев.
Свежевытое масло имеет нотку ореха, соломы. Масло несвежее становится горьким.
Льяное масло снижает риск заболеваний кровеносных сосудов, стабилизирует уровень холестерина в крови и давление. Масло может помочь при нарушении концентрации внимания и при депрессиях.
Как же употреблять в пищу льняное масло? Некоторые герои мужественно пьют его натощак, многие добавляют в салаты и каши. Я же люблю традиционное немецкое блюдо на ужин: отварная картошка в мундире, творожный сыр и льяное масло. Попробуйте – это вкусно и полезно: комбинация из омега 3- жирных кислот и серосодержащих аминокислот творога снабжает клетки организма кислородом.
А если масло у Вас пропало-прогоркло, то не расстраивайтесь! Таким маслом можно смазать паркет Вашей квартиры или деревянную разделочную доску...
