В Германии глинтвейн называется глювайн, произносится с ударением на первом слоге. Попробовать белый или красный глювайн можно не только в рождественские дни на живописных рождественских рынках в Германии, его можно заказывать в холодный дождливый день в некоторых кафе и ресторанах круглогодично.

Глювайн – это горячее вино со специями, которое можно приготовить также в домашних условиях.

Еще римляне добавляли в вино пряности: корицу, лавровый лист, бадьян (звезды аниса), семена кориандра, тимьян (чабрец) и мед. Рецепт вина со специями составил древнеримский повар Апиций. Скорей всего, эти пряности добавлялись в вино не для улучшения вкуса, а для увеличения срока хранения. И пили такое вино не в горячем виде.

В средневековой Германии «пряное вино» с добавлением дорогих специй - корицы, муската и гвоздики - поначалу пили короли и аристократы. Женитьба шведского короля Густава Вазы (1495-1560) и Катарины Саксонской привела к тому, что невеста из Германии решила поделиться рецептом «пряного вина» с новыми родственниками.

Шведы называют глювайн глёгг и пьют его тоже в течение всех рождественских дней. К нему подают миндаль и изюм. А также скандинавы охотно плескают в глёгг водку или корн.

Чтобы попробовать глювайн необязательно ехать на рождественский рынок в Германию. Глювайн можно приготовить дома и пригласить на вечер с горячим вином друзей.

Приправлять горячее вино можно не только «классическим» набором рождественских специй из корицы, гвоздики и бадьяна.

Важно соблюдать меру! Избыток гвоздики и корицы может сделать вино совершенно «неудобоваримым». На 0,5 вина будет достаточно 1 гвоздички (никак не 10 штук!) и половины палочки корицы.

Запомните правило: на 1 литр вина требуется всего лишь 1 столовая ложка пряной смеси, которая может состоять из пары-тройки сухих ягод можжевельника, небольшой части стручка настоящей ванили, апельсиновой корки, пяти зернышек кардамона. Пряности можно разместить в пакетике для чая, например, своевременно вытащить и использовать повторно для следующей порции глювайна.

Очень важен выбор вина для глювайна. Из красных вин лучше брать для этой цели вина свежие, легкие, а не тяжелые и экстрактные испанские или чилийские.

Годятся для горячего вина и белые вина. Такие как рислинг, например, или даже яблочное вино.

Белое вино, которое не пришлось Вам по вкусу, тоже можно использовать для приготовления глинтвейна. В этом случае пряности придадут этому вину вкус и аромат Рождества.

Если вино полусухое, то и сладить его надо меньше. Обычно на чашку в 200 мл следует добавлять всего лишь 1 чайную ложку сахара. Белый тростниковый сахар придает глювайну гармоничный приятный вкус.

Важно учитывать и температурный режим приготовления глинтвейна. Нагревать вино следует до температуры 75-80 градусов и не больше. В противном случае алкоголь испаряется.

А также во время нагревания нужно контролировать интенсивность раскрытия вкуса специй. И если вино приобрело достаточно выраженный вкус пряностей, то мешочек/пакетик со специями можно вытащить.